Pizzateig

400 g Mehl (Vollkorn oder Dinkelmehl)

20 g Hefe

oder wer hat

250 g Mehl (Vollkorn oder Dinkelmehl)

150 g Sauerteigansatz

30g Olivenöl

220 g Wasser

1 TL Rohrzucker

1 TL Salz

Wasser, Zucker, Hefe bzw. Sauerteigansatz mischen

Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und kneten

Teig gehen lassen (doppeltes Volumen)

Ausrollen und Belegen und bei 200°C (220°C) etwa 20 bis 25 backen

Bei stark nässendem Belag kann der Teig auch vorgebacken werden.