Bierfisch (Silvesterkarpfen)

1 kg ganzer ausgenommener Fisch (Spiegelkarpfen)

5-6 Flaschen Malzbier (0,33l)

1 Bund Suppengrün

1 mittlere Zwiebel

Zitrone

Loorberblatt

Piment

Den Fisch waschen, salzen und portionieren,

Kopf und Schwanz in 2 Flaschen Malzbier in einen kleinen Topf 1 h köcheln lassen.

Suppengrün, angedünstete Zwiebel mit Gewürzen in 3 Flaschen Malzbier in einem mittleren Topf köcheln lassen.

Zum Schluß das Bier aus dem kleinen Topf absieben und zum mittleren Topf dazu geben.

Den Sud scharf mit Salz und Zitrone abschmecken.

Die Fischportionen in den Topf geben, leicht aufkochen lassen und dann ca. 15 - 20 Minuten lassen.