Fisch-Soljanka

1,5 kg Fisch ausgenommen

1 l Wasser

oder

1 kg Fischfilets

1 l Gemüsebrühe

2 mittlere Zwiebeln

2 mittlere saure Gurken

15 Kapern

2 Lorbeerblätter

10 Pfefferkörner oder Piment

2 EL Tomatenmark

Speiseöl

Dill oder Petersilie

Zitrone

saure Sahne

Ganze Fische gut waschen und Kiemen entfernen und portionieren, in kaltem Wasser ansetzen und kurz aufkochen lassen.

Das Fischfleisch auslösen und Gräten, Flossen, Köpfe eine Stunde köcheln lassen, anschließend absieben.

Zwiebeln klein schneiden und in Öl goldgelb anrösten

Saure Gurken vom Kerngehäuse befreien und in kurze Streifen schneiden.

In den Fischsud oder ersatzweise die Gemüsebrühe aufkochen.

Tomatenmark einrühren, anschließend die gerösteten Zwiebeln, Lapern, Lorbeerblätter, Pfeffer oder Piment zugeben und abschmecken.

Das Fischfleisch, den Dill und die Petersilie zugeben und Suppe etwa 10 Minuten ziehen lassen

Mit Zitronenscheiben und einem Kleks saure Sahne auf dem teller anrichten