Zander auf Kürbisspalten mit Dillpesto

1 Bund Dill,

1 Bund Schnittlauch,

40 ml Olivenöl,

40 ml Rapsöl

20 g Kürbiskerne,

20 g Parmesan,

1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft,

1-2 EL Honig,

400 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 450 g),

2 Zanderfilets mit Haut (à 200 g),

Kürbis vorbereiten und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Kürbiskerne von den Fasern befreien.

Dill, Schnittlauch und Kürbiskerne grob hacken und mit Oliven- und Rapsöl fein pürieren.

Geriebenen Parmesan unterrühren mit Gewürze, Zitronensaft und Honig abschmecken.

Die Spalten von beiden Seiten je ca. 4-5 Min. anbraten, gut würzen und das Fett abtupfen.

Den Honig in einer Pfanne erhitzen und darin die Kürbisspalten schwenken und karamelisieren lassen.

Die Zander-Filets portionieren und würzen und auf der Hautseite mehlieren.

Auf der Hautseite anbraten, dann zum Schluß kurz wenden.

Zander auf den Kürbisspalten mit dem Pesto anrichten.