Fleischgerichte

Bei Fleischgerichten kommt es insbesondere auf die geschmackvolle Soße an.

Die Grundzutaten sind oft Zwiebeln, Möhren, Wurzelpetersilie (wenn vorhanden) und Sellerie, die zerkleinert kräftig angebraten werden. Zum Anbraten nicht nur Öl verwenden, sondern Öl mit Butter oder gleich Butterschmalz. Wird mit Butter angebraten, dann bleibt die Temperatur geringer und es wird weniger Acrylamit produziert.

Aufpassen, nach braun kommt schwarz!