Hühner Frikassee

1-1,2 kg Huhn (Suppenhuhn)

1 Zwiebel

Zitrone

0,5 - 1 l Gemüsebrühe

1 Bund Suppengrün

2 EL Butter

1 EL Mehl

2 Eier

0,5 l Brühe (vom gekochten Huhn entnommen)

1 Dose oder frische Champignons (ggf. auch etwas Spargel und TK-Erbsen)

1 kl. Glas Kapern

1 Becher Schlagsahne

Zwiebel andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und das Suppenhuhn dazu geben, kräftig würzen, 1 Stunde köcheln.

Nach 30 Minuten das klein geschnittene Suppengrün dazu geben.

Fleisch vom Knochen befreien und zerkleinern.

Eine helle Mehlschwitze mit der Hühnerbrühe ablöschen, Sahne dazu.

Die klein geschnittenen Champignons, Kapern und das Gemüse dazu geben, mit Zitrone abschmecken.

Die Eier unterziehen.

Hühnerfleisch dazu und kurz ziehen lassen.