Sauerbraten

Marinierade:

1 kg Rinderschmorbraten

1 Bund Suppengemüse

125g Weinessig

125g Rotwein

3-4 Gewürznelken

10 Pfefferkörner (schwarz)

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren (angedrückt)

Suppengemüse mit Wein, Essig und Gewürzen in einem Topf kurz aufkochen.

Fleisch und die abgekühlte Marinade in eine Schüssel legen und mit Folie abdecken.

Die Schüssel für 2 maximal 3 Tage in den Kühlschrank.

Fleisch täglich wenden.

Zubereitung:

1 Apfel gerieben oder klein gehackt oder Apfelmus

Gewürze

Fleisch abtrocknen und anbraten, dann das Gemüse aus der Marinade und den Apfel(mus) dazugeben.

Zum Schluß mit der Marinade ablöschen.

1,5 bis 2 Stunden schmoren

Bei Bedarf die Soße einreduzieren und ggf. pürieren.