Szegediner Gulasch

1 kg Schmorfleisch vom Schwein oder Rind

200 ml Gemüsebrühe

200 g Zwiebeln

1 Büchse gehackte Tomaten

1 rote Paprikaschote

1kg Sauerkraut

250 g saure Sahne

3 El Öl

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

5 Korn Piment

1 TL Rosenpaprika

1 Messerspitze gemahlener Kümmel

Das gewürfelte Fleisch würfeln mit den Zwiebeln in einem Topf anschmoren, zuletzt Knoblauch dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Gewürze dazu geben und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Paprika ggf. schälen und klein schneiden, zusammen mit den gehackten Tomaten zum Fleisch geben und würzen und fertig schmoren lassen.

Das Sauerkraut in wenig Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblättern und dem Piment fast gar dünsten.

Die saure Sahne ins Gulasch geben und aufkochen, das Sauerkraut einrühren und weitere 10 Minuten schmoren lassen.