Rotwein-Schalotten

1/4 l Rotwein trocken (Dornfelder)

2 Schalotten

10 g Rohrzucker

Schalotten in schmale Ringe schneiden, kurz anduünsten und mit 1/8 l Rotwein ablöschen

Den Zucker einstreuen und Rotwein einreduzieren lassen

Den Rest Rotwein dazu geben und ein weiteres mal reduzieren

Passt wunderbar zum Rinderfilet