Kürbis

je 1 kg Kürbis           2,5 kg                     3 kg
175 g Zucker ---------440 g -------------- 525 g
1/8 l Essig (125g)     310 g                    375 g
1/4 l Wasser ----------625 g -------------- 750 g
1/8 l Weißwein          310 g                    375 g
Prise Salz ------------große Prise
3 Pfefferkörner               7                            9
1 Loorbeerblatt -----------3 --------------------- 3
1 Korn Piment                3                            3
6 Nelken -----------------15 ------------------- 18
1/2 Zitrone Saft        1 1/4                      1 1/2  

Kochen, Gewürze entfernen und heiß über Kürbis gießen, dann bissfest kochen.
Heiß in Gläser und zu schrauben.