Pilze im Teigmantel

500 g Pilze

150 g Mehl

1/4 TL Salz

1 EL Öl

2 Ei

170 ml Weißwein

Eier trennen, das Mehl mit Salz, Öl, Eigelben und Weißwein zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Den Teig ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter heben.

Die Pilze einzeln in den Teig tauchen

Im ca. 170°C heißen Öl goldgelb frittieren.