Rotkohl

1 kg Rotkohl

100 g Gänse- oder Schweineschmalz

1 Zwiebel

3 Äpfel (Boskop)

2 Lorbeerblatt

10 Nelke

2 EL Essig

2 EL Zucker

200 ml Wasser

250 ml Rotwein

50 g Wildpreiselbeeren

Den Kohl vorbereiten und in schmale Streifen schneiden. Die Äpfel würfeln.

Die klein gehackten Zwiebeln im Topf mit dem Schmalz andünsten und mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen.

Mit etwas Wasser auffüllen und Rotkohl, Äpfel, Nelken, Loorbeerblätter und die Wildpreiselbeeren dazu geben und mit Zucker überstreuen.

Würzen und mit Essig und Zucker abschmecken.