Spitzkohlsalat

Salat:

3 Orangen/Mandarinen

1 Spitzkohl

2 Schalotten

50 g Ingwer

Rohrzucker

grobes Salz

geröstete Nüsse:

50g Cashewnüsse

2 EL Rapsöl

Vinaigrette:

2 EL Balsamico

2 EL Honig

5 cl Erdnussöl

Salz aus der Mühle

Aus den Orangen/Mandarinen Filet ausschneiden und die Reste entsaften

Spitzkohl in Streifen schneiden

Schalotten und Ingwer würfeln und alles vermengen

Die Nüsse in Rapsöl rösten und anschließen auf Küchenkrepp trocken

Viniagrette mischen und unter den Salat heben